水果缺斤少两可要求经营者赔偿。依据《消费者权益保护法》，经营者欺诈需增加赔偿，至少为商品价款三倍，不足五百按五百赔。严重情况或致健康受损，可要求更高赔偿。
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水果缺斤少两可这样处理：1. 与经营者协商，要求补足并赔偿；2. 协商无果，向消协或市场监管部门投诉，提供购买凭证；3. 若投诉未解决，准备证据提起民事诉讼，依据《消费者权益保护法》要求赔偿。
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水果缺斤少两常见处理方式为协商、投诉或诉讼。应先与经营者协商，无果后向消协或市场监管部门投诉，仍无法解决则可提起民事诉讼。